Les adhérents, acteurs organisés de la production et industriels ont confié comme missions à l'institut de :

• imaginer des concepts et produits innovants afin de maintenir une activité des PPAM sur le territoire,
• être avant-gardiste et force de propositions afin de permettre à l'ensemble de la filière d'accéder à un développement durable,
• apporter des solutions techniques aux agriculteurs pour améliorer leur revenu et de le sécuriser dans le temps,
• maintenir une cohérence entre les besoins de l'amont et les demandes de l'aval pour générer la confiance et le bien-être des consommateurs.